Hallo Torsten,
am einfachsten ist eine "brutal force"-Schaltung, d.h. einfach ein entsprechend ausgelegtes Poti in Reihe zu Deinem Heizdraht zu schalten.
Das Poti muss in der Lage sein, die anfallende Verlustleistung zu verbraten und dabei nicht selbst zu verbrennen. In Deinem Fall:
5V x 2,5A = 12,5 W.
Hier würde ich ein sog. Drahtpotentiometer, das z.B. für 20W ausgelegt ist vorschlagen.
Den Ohmwert des Potis musst Du Deinem Heizdraht anpassen. Dieser dürfte recht niedrig sein, (warum kannst Du ihn nicht messen?) und mit 10 oder 22, meinetwegen auch 47 Ohm für das Poti dürftest Du gut bedient sein.
Wenn Du meinen Link für das Natriumpersulfat nicht ganz vergessen hast, wirst Du dort, aber natürlich auch bei vielen anderen Versendern für Elektronikbastler fündig.
Viele Grüsse,
nilpferd
P.S.: Werd nicht gleich ungeduldig, wenn Du auf eine Antwort mal ein paar Tage oder eine Woche warten musst, das ist hier keine Hotline mit 0190er Nummer....- der Service ist trotzdem
besser