ja, kann man benutzen, an den Powersteckern fuer Laufwerke sind es meistens die Farben gelb +12V und schwarz Masse. Es gibt auch manchmal andere Farben, so blau/schwarz, aber eher seltener...
Allerdings sollte immer eine gewisse Mindestlast abgegriffen werden, weil sonst manche Netzteile sperren (Leerlaufschutz). Da die 12V-Leitung manchmal streuen kann, ist event. noch eine zusaetzliche einfache Stabilisierung erforderlich, kann man ja aber vorher ausmessen.
Falls die Spannung noch fuer andere, gegenueber Stoerungen "sensiblere" Schaltungen verwendet werden soll (OSZI's etc.) empfiehlt sich noch eine Siebung, da PC-Netzteile ja Schaltnetzteile sind, die teilweise erhebliche Oberwellen erzeugen koennen.
PS: auch die 5V sind nicht zu verachten (rot/schwarz), vorallem fuer Liebhaber der TTL-Technik
ach ja, @Daywalker's Beitrag (grade erst gesichtet) bezieht sich auf ATX-Netzteile, bei AT entfaellt das Thema Verbindung gruener Draht etc.