Bei der Reihenschaltung der Sekundärwicklung ist die Polarität unkritisch.
Wenn man es falsch macht, kommt dann eben nicht die Summe, sondern die Differenz- also 0 - raus. Kaputt geht da nichts.
Aufpassen muss man aber immer, wenn man Wicklungen parallel schaltet. Dann muss nicht nur die Polarität sondern auch die Spannungswerte der Wicklungen übereinstimmen, sonst rauchts.